Ciorba de perisoare cu bors

Ciorba de perisoare cu bors

Ingrediente:

400g g carne tocata
2 linguri de orez
2 cepe albe
1 ceapa rosie
2 ardei grasi
2 morcovi
1 telina mica
2 oua
marar, leustean - dupa gust
100 ml pahar suc de rosii
2 linguri zarzavat de iarna
1 lingura de ulei
sare


Mod de preparare:

Dupa ce am spalat si am curatat legumele le dam pe razatoarea mare si le punem la calit in vasul in care facem ciorba. Dupa cateva minute le stingem cu apa calda. Le lasam sa fiarba la foc mic si ne ocupam de perisoare. Dam pe razatoare o ceapa, o calim in putin ulei adaugam cele 2 linguri de orez spalat, mai lasam putin pe foc. Taiem mararul foarte fin si il amestecam cu carnea, ceapa si orezul, punem un ou si potrivim de sare. Compozitia fiind gata punem pe foc un alt vas cu apa si un praf de sare.


Cand apa clocoteste formam cu mana uda bilute din carne si le fierbem pana se foemeaza si de intaresc putin. Mai adaugam apa calda - pana la trei litri - in vasul de ciorba, luam cu spumiera perisoarele si le punem in ciorba. Lasam sa mai fiarba zece minute si turnam sucul de rosii, apoi borsul pe care l-am fiert in prealabil, potrivim de sare. Fierbem ciorba la foc moderat pentru a nu se zdrobi perisoarele. Cand orezul din perisoare este fiert, stingem focul, batem un ou intr-un castronel cu un polonic de ciorba si il adaugam in ciorba amestecand continuu. Taiem leusteanul marunt, il adaugam deasupra si acoperim vasul. Astfel aroma leusteanului se pastreaza mai bine si ciorba este mai apetisanta.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

500 g carne tocata
2 oua
100 g orez
1 ceapa mare
2 morcovi
1 telina
200g smantana
patrunjel
sare
piper
otet

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie felii si se pune la calit in putin ulei. Se toarna  apa si se lasa la fiert, se pun in apa si morcovii si telina , taiate rondele. Intr-un vas se amesteca carnea tocata cu orezul uscat si oul, se condimenteaza cu sare si piper iar daca compozita este prea moale se adauga putin faina alba. Se fac bilute mici care se adauga in ciorba. Se fierbe la foc mic. La final se condimenteaza, se acreste si se drege cu amestec de smantana si un galbenus de ou. Amestecului din galbenus i se adauga ciorba fierbinte pana cand ajunge la aceasi temperatura si apoi se toarna peste toata ciorba, incet.